Od gościnnej blogerki Jeanne Maglaty
Na początku tego miesiąca Smithsonian's National Portrait Gallery zaprezentowała nowy portret Alice Waters, legendarnej właścicielki restauracji Chez Panisse w Berkeley w Kalifornii i pioniera ruchu od farmy do stołu.
Na portrecie fotograficznym morwa unosi się nad wodami, wyglądając elegancko na czarno w jadalnym podwórku szkolnym, jej ekologicznym projekcie nauczania i kuchni w Berkeley, który łączy dzieci z „prawdziwym” jedzeniem i zachęca do zdrowego odżywiania.
„Najbardziej podoba mi się to, że jestem bardzo mała, a natura jest bardzo duża” - powiedziała Waters, stojąc obok portretu ze łzami w oczach.
Akolity Watersa zgromadziły się wokół niej, gdy przemawiała na muzealnym dziedzińcu Kogod, niektórzy o łzach w oczach. Ale setki innych głodnych gości nie odważyło się podejść bliżej i ryzykować utratą miejsca w kolejce po jedzenie na imprezie.
W Waszyngtonie celebryci kulinarni przygotowali jadalne innowacje na lśniące przyjęcie. Oto kogo i za czym tęskniłeś, gdyby Cię tam nie było:
Szef kuchni Cathal Armstrong z restauracji Eve: ostrygi Rappahannock River z migonetą kolendry i winegretem zielonej bogini
Szef kuchni Haidar Karoum z Proof i Estadio : Pieczone warzywa zimowe z jagodami pszenicy i czosnkiem i sosem anchois
Adam Bernbach robi napoje z organicznym lokalnym dżinem. (Adam Bernbach) José Andrés, szef kuchni, szef zespołu ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - karmiona żołędziami szynka Ibérico z wolnego wybiegu; Selecciónes de Embutidos Fermin - Wybór wędlin hiszpańskich
Właściciel kuchni, Mike Isabella z Graffiato: Crudo z dzikiego basu w paski z kumkwatami, żurawiną i rukolą
Nora Pouillon, właścicielka kuchni, restauracja Nora: Zimowe warzywa korzeniowe i zapiekanka z grzybów z mikrolukami Ecopia Farms
Założyciel kuchni, Todd Grey z restauracji Equinox: Lekko wędzona pierś z kaczki z pikantnym chutney figowym i francuską bagietką crostinis
Właściciele Sue Conley i Peggy Smith z Cowgirl Creamery: ser Mount Tam - kwitnący, skórki potrójny krem, grzybowy, maślany; Ser Red Hawk - umyta skórka, potrójny krem, brzydki, aromatyczny; Ser Wagon Wheel - tłoczony i dojrzewający ser z krowiego mleka, średniej mocy, półtwardy
Kierownik baru Adam Bernbach z Proof and Estadio: Catoctin Creek Gin z sosem estragonowo-gruszkowym
Kto mógłby się oprzeć jednemu kęsowi? Moja córka i ja wróciliśmy na kilka sekund.
Waters propaguje swoją filozofię kulinarną opartą na stosowaniu świeżych, lokalnych produktów od 40 lat. Zapytałem sera Adama Smitha z Cowgirl Creamery, czy trudno było zdecydować, co służyć na przyjęciu tak wybitnej osobie w swojej dziedzinie.
Wcale nie, odpowiedział. Wybrał trzy sery, które Petaluma w Kalifornii, mleczarnia zrobiona z ekologicznego mleka zakupionego od sąsiedniej mleczarni.
Niedaleko Bernbach mieszał koktajle za pomocą dżinu, który był destylowany (z ekologicznego ziarna żyta) zaledwie 50 mil od stolicy kraju w Purcellville w stanie Wirginia.
Wybór Dave'a Woody'ego na artystę portretu przyniósł jego pierwszą nagrodę w konkursie Outwin Boochever w galerii w 2009 roku. Nowy portret Watersa można zobaczyć na pierwszym piętrze muzeum w pobliżu wejścia na ulicę G Street NW.
