„Zrównoważone owoce morza” jest obecnie modnym słowem, ale jak powiedziałem wcześniej, może być mylące dla konsumentów. Nawet jeśli masz przy sobie listę gatunków, których należy unikać - na przykład podręczne kieszonkowe przewodniki opublikowane przez Monterey Bay Aquarium - trudno jest śledzić wszystkie szczegóły, zastrzeżenia i alternatywne nazwy gatunków. Wydaje się, że nic nie jest jasne; na przykład łososia, który zjadłem ostatniej nocy.
Gdy zbliżyłem się do lady z owocami morza w Whole Foods, próbowałem sobie przypomnieć, co wiedziałem o łososiu. Przypomniałem sobie, że łososia atlantyckiego hodowanego na farmie należy unikać, ponieważ wybiegi nadbrzeżne, gdzie są hodowane w skoncentrowanych populacjach, mogą rozprzestrzeniać zanieczyszczenia i choroby wśród dzikich ryb. Istnieją jednak wyjątki od tej zasady; firma CleanFish sprzedaje „łososia hodowanego w sposób zrównoważony” od kilku producentów w Szkocji i Irlandii.
Tak więc najlepiej złapany łosoś pacyficzny wydaje się najlepszy, ale znowu, zależy to od tego, skąd pochodzi: dziki łosoś Alaski jest „najlepszym wyborem” w przewodniku Seafood Watch, podczas gdy dziki łosoś z Waszyngtonu jest oceniany o jeden poziom niżej, uważany za „dobrą alternatywę. . ”
Jednym ze sposobów na przezwyciężenie takiego zamieszania jest po prostu poszukiwanie słów „certyfikowany MSC” przy zakupie ryb; standardy Marine Stewardship Council są surowe. W tym tygodniu zauważyłem tę etykietę na dzikim łososiu z Alaski i zapytałem mężczyznę za ladą, czy ma coś jeszcze z tym certyfikatem.
„Tylko to i chilijski okoń morski” - odpowiedział, co mnie zaskoczyło.
Chilijski okoń morski (alias Patagonian toothfish)?!? Myślałem, że to jeden z niewielu gatunków, który jest oczywistym „nie” z powodu poważnego przełowienia; znajduje się na listach owoców morza „unikaj” i „najgorzej ekologicznie”, a kilka lat temu istniała nawet ogólnokrajowa kampania „Take a Pass on Chilean Sea Bass”. Ale tutaj było nie tylko w sprzedaży w sklepie, który kładzie nacisk na zrównoważony rozwój w swoich podstawowych wartościach; ale certyfikowany przez MSC.
Najwyraźniej coś przeoczyłem. A teraz widzę, co to było: kilka lat temu wiadomość, że samotny mały połów na wyspach Georgia Południowa i Sandwich Południowy (w pobliżu Antarktydy) znalazł sposób na pozyskiwanie chilijskiego labraksa bez niszczenia go lub szkodzenia ptakom morskim w trakcie.
Teraz, kiedy to wiem, może następnym razem spróbuję okonia morskiego. Ale nie mogę się nie zastanawiać, ilu konsumentów brakuje drobnego druku, i po prostu stwierdzam, że skoro sieć o reputacji zrównoważonego rozwoju sprzedaje chilijskiego labraksa, gatunek ten nie może już mieć kłopotów - nawet jeśli tak jest. A przy rosnącym popycie na produkt rybołówstwa z Georgii Południowej (teraz również od nich kupuje Wal-Mart), jak długo mogą utrzymać zrównoważony poziom połowów? MSC właśnie odnowiło swoją certyfikację, więc najwyraźniej nie martwią się jeszcze tym.
Nawiasem mówiąc, jest jeden gatunek ryb, o którym wiem, że naprawdę jest to wyraźny przypadek z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju. Atlantycki tuńczyk błękitnopłetwy jest tak przełowiony w środowisku naturalnym, że naukowcy opowiadają się za polityką zerowego połowu, ostrzegając, że gatunek ten znajduje się na skraju wyginięcia. (Odpowiedzialna agencja właśnie zmniejszyła limit połowowy o jedną trzecią, ale wielu obawia się, że to nie wystarczy.) Pamiętaj o tym przy następnym zamówieniu sushi.
