Za każdą noc, w której obozuję za darmo, uważam się za bogatszego w gotówkę. I jakie trywialne luksusy mogę ominąć na drodze łóżka, poduszek, pościeli i całego tego zamieszania, lub po prostu bezpieczeństwa wiedząc, że nie zostanę okradziony w nocy ani nie zostanie stratowany przez wielkiego jelenia w lesie - takie ofiary I nadrobić przez obfite wydawanie na jedzenie. Pomiędzy sklepami spożywczymi, sklepami z winami, piekarniami rzemieślniczymi i stoiskami na farmie odzyskuję każdą kalorię, którą spalam w wielkim stylu i smaku - i z wybrednością konesera. Bo nie zjem tutaj nic. Fast foody, te żelowe śmieci, które sportowcy wysysają z torebek foliowych, szybko gotowane posiłki na kempingu, nawet bagietki i masło: nie chcę tego, ponieważ w tym kraju jest o wiele lepsze jedzenie do jedzenia, a po nim jest kilka moi ulubieni obozowi i standardowe zszywki drogi.
Sałatka z buraków, pomarańczy i awokado, z jajkami i winegretem orzechowym . To danie jest bardziej solidne niż się wydaje. Po pierwsze ciężko pracuję na burakach i robię się liberalny z awokado - całym owocem lub dwoma. Pomidory dojrzewające w winorośli dodają jeszcze więcej. Po dodaniu sosu z oleju z orzechów włoskich i octu z czerwonego wina na wierzchu ułożone są dwa jajka na miękko. Czas posiłku zaczyna się, gdy żółtka spływają do zakamarków tej słodkiej i pikantnej sałatki. Bardzo poważnie podchodzę do nauki łączenia wina z jedzeniem, kiedy obozuję w krzakach, ponieważ słynny kolarz nie może mieć sprzecznych smaków potyczek między sobą w porze obiadowej. I tak dokładnie przestudiowałem opcje wina do tego dania i odkryłem, że czerwony pojemnik Gascogne pasuje do niego idealnie, a kęs kwasów wina idealnie komponuje się z beta karotenem i kwasem cytrynowym.
Wędzony śledź, kantalupa i jabłko Chantecler . Czasami wybrane wino musi decydować o posiłku, a kiedy w kraju Sauternes szukałem tłustych, słonych potraw, aby obniżyć słodycz białych win deserowych z tego regionu. Ser roquefort i fois gras są uważane za legendarne pary tego stylu wina, ale po eksperymentach z innymi przedmiotami przybiłem zwycięzcę: kantalupa o połowę, kilka filetów wędzonego śledzia i jabłko Chantecler, lokalna ulubiona odmiana. Słodko-miodowe owoce przygotowują podniebienie na nadchodzące wino, po czym sól i oleje z ryb sprawiają, że delikatne smaki Sauternes naprawdę błyszczą. Uwaga: Podczas obiadu możesz wpaść w błogie odrętwienie, ale nie zapominaj o swoim otoczeniu i nie zaniedbuj za każdym razem, gdy światła samochodu przejeżdżają przez obóz.
W 2005 roku Sauternes wzywa na posiłek z cukru, tłuszczu i soli - a wędzone śledzie z owocami idealnie pasują do delikatnego wina z brunchem. Zdjęcie Alastair Bland.
Zielona soczewica skropiona oliwą z oliwek i zwieńczona prażonymi orzechami laskowymi i białymi szparagami . Danie bogate i bogate w skrobię. Sałatka z białkami stanowi idealny posiłek regeneracyjny po wyjątkowo rygorystycznym dniu w siodle. W Bordeaux, po pedałowaniu przez deszcz bez jedzenia przez sześć godzin i prawie przeżywając emocjonalne załamanie, kiedy zaczęło wyglądać, że nie mogę znaleźć schronienia na noc, przygotowałem ten rozkoszny nastrój na niebie w łazience w pokoju hotelowym. 30-minutowy czas gotowania soczewicy prawie zabił mój pojemnik z butanem, zanim jeszcze zacząłem smażyć szparagi i opiekać orzechy, i radzę wszystkim podróżnym, aby mieli dostęp do drugiej puszki z paliwem, aby uniknąć złamania serca o połowę gotowana kolacja (i miej otwarte okno, aby wypuścić opary). W rzeczywistości mój piec zatrząsł się, gdy orzechy laskowe zaczęły przybierać kolory, a kiedy przeszły przez soczewicę i szparagi, były chrupiące, lekko sczerniałe i idealne. Sukienka z toskańską oliwą z oliwek. Ciesz się świeżym, białym winem.
Kurczak z lasu pieczony, smażony i posypany roztopionym serem pleśniowym. Pewnego popołudnia miałem szczęście w pobliżu Bordeaux, kiedy znalazłem poza sezonem kurczaka z lasu wyrastającego ze stosu drewna przy drodze. Ten dziwny grzyb, zarówno spektakularny, jak i pyszny, jest kwitnącym jesieniem, który wyrasta bezpośrednio z pni drzew i rzadko pojawia się wiosną. Tej nocy rozbiłem obóz wśród szlachetnych winorośli, usmażyłem grzyba, który był tak świeży i delikatny jak tofu, aż do zrumienienia, odlałem patelnię z czerwonym winem i spryskałem redukcję parującą stertą złotego grzyba, pokrywając talerz pokruszonym kawałkiem ser pleśniowy w jaskini z Pirenejów. Zapałka do wina była ostro czerwona z Doliny Rodanu.
Duży kurczak z leśnego grzyba, niezwykłe znalezisko na wiosnę, jest przeznaczony do garnka do gotowania. Zdjęcie Alastair Bland.
Sałatka z cykorii, buraków i jajek nad łóżkiem bulgur. Para jeleni szaleje dziko za moim obozem, gdy gotowałam to danie innej nocy na łące otoczonej kasztanowym lasem w pobliżu Lourdes. Zwierzęta, które mogą ważyć pół tony, mają w zwyczaju krzyczeć jak pijani jaskiniowcy, co jest dość denerwujące dla podróżników nie przyzwyczajonych do gatunku, a ja prawie przewróciłem cały mój obiad z niepokojem, gdy wypadli z zarośli. Kiedy ci dzicy chłopcy mnie zobaczyli, uciekli, a ja kontynuowałem swoją działalność. Teraz mam jeden garnek do gotowania, jedno naczynie do jedzenia i jedno naczynie - więc logistykę należy uwzględnić w przygotowaniu posiłku. W przypadku tej sałatki bulgur sugeruję zacząć od gotowania ziarna. Gdy skończy się al dente, wrzuć rustykalne ziarna z warzywami (kup buraki wstępnie ugotowane na targu rolniczym), a następnie ugotuj jajka i zeskrob je na sałatkę, zanim żółtka staną się twarde. Ułóż endywii na wierzchu. Sukienka z winegretem.
Endywie, jajka i buraki na łóżku bulgur. Meczem wina do tego dania było czerwone Gascogne. Zdjęcie Alastair Bland.
Jajka sadzone w białym winie, przyozdobionym dziką miętą. Niech wino zagotuje się w stalowej misce, a następnie wrzuć jajka bez rozbijania żółtek i voila - to danie praktycznie samo się robi. Zdejmij z ognia, gdy białka się zastygną, a żółtka osiądą w lepkiej doskonałości, gdy zaparzysz kawę kowbojską, zmiękczoną świeżym mlekiem kozim. Jajka należy jeść prosto lub podawać na pół mini bagietce pełnego chleba pszennego.
Jajka gotowane w białym winie to proste, ale doskonałe śniadanie. Zdjęcie Alastair Bland.
Inne podstawowe elementy drogi: Ból kompletny lub chleb pełnoziarnisty, skropiony lokalnym olejem z orzechów włoskich. Wiśnie prosto z drzewa; teraz jest sezon. Suszone figi nadziewane szewem . Cokolwiek jesz, nie marnuj dobrego apetytu na mniej niż najlepsze. Następny sklep spożywczy może znajdować się w odległości 15 mil i możesz głodować przez kilka mil, ale nikt nie głoduje w kraju, który pierwszy powiedziałby: „Bon apetit”.
Znajdź piwo : W Sauternes, na drodze D116 E1, u podstawy brukowej ściany skalnej naprzeciw wejścia do Chateau Lafaurie-Peyragney, puszka piwa znajduje się teraz w otworze zaledwie 40 metrów na zachód od czterokierunkowego skrzyżowania. Daj mi znać, kiedy go znajdziesz. Nazwa piwa zaczyna się od „M”, jest mocna jak wino, ale o wiele tańsza niż najnowsze wydanie Chateau d'Yquem.
Który głodny podróżnik może oprzeć się zapachowi chleba rano? Te bagietki pełnoziarniste (po lewej) wciąż parowały na gorąco. Zdjęcie Alastair Bland.
