Istnieje kilka prawd dotyczących jedzenia, które uważamy za oczywiste, a jedną z nich jest to, że sok pomarańczowy jest z natury dobry. Jest pełen witaminy C; to jest to, co mama każe ci pić, gdy czujesz, że nadchodzi zimno; wygląda jak słońce w szklance. Poza tym jest pyszne.
Te rzeczy są prawdą, ale książka Alissa Hamilton „Wyciśnięty: czego nie wiesz o soku pomarańczowym” - wydana dzisiaj w miękkiej oprawie - ujawnia inne prawdy.
Nie zawsze tak było. Wszechobecna obecność pasteryzowanego soku pomarańczowego w schłodzonych kartonach, wszystkie smakujące w zasadzie tak samo, sięga lat 60. XX wieku. Właśnie wtedy FDA zaczęła regulować i standaryzować sok pomarańczowy i zdecydowała, co zrobili konsumenci i nie musieli o tym wiedzieć.
W rezultacie, pomimo tego, co twierdzą reklamodawcy, większość soku pomarańczowego nie jest ani świeża, ani naturalna (nie w sposób, w jaki większość z nas zdefiniowałaby te warunki). Pomyśl o tym; jak to może być naprawdę świeże przez cały rok, skoro pomarańcze są produktem sezonowym? Jasne, może być „nie z koncentratu”, ale surowy sok często jest podgrzewany, usuwany z lotnych związków i olejków bogatych w smak i przechowywany tak długo, jak rok, zanim dotrze do konsumenta. Coś zwanego „pakietem smakowym” służy do przywrócenia większości „naturalnego” aromatu i smaku do produktu, Hamilton wyjaśnia:
Smak pochodzi ze wszystkich części pomarańczy na całym świecie ... Zazwyczaj olejki i esencje pomarańczowe zbierane przez koncentratory soków podczas odparowywania są sprzedawane producentom aromatów, którzy następnie przekształcają te produkty uboczne ... w „opakowania smakowe” w celu ponownego wprowadzenia do sok pomarańczowy.
Często te produkty uboczne pochodzą z innych krajów i mogą zawierać nieznane pozostałości pestycydów, ale producenci nie muszą tego ujawniać.
Jak powiedział jeden z badaczy smaków cytrusów Hamiltonowi, odtworzenie złożoności natury jest niezwykle trudne: „W tej chwili formuła świeżych smaków jest tak samo nieuchwytna jak formuła coli”.
Innymi słowy, dlatego smakuje o wiele lepiej, gdy bierzesz naprawdę dużo świeżych pomarańczy i sam je wyciskasz.
Hamilton ostrożnie wyjaśnia, że nie jest przeciwna sokowi pomarańczowemu, jest przeciwko zwodniczemu marketingowi i wierzy, że konsumenci mają prawo wiedzieć, co kupują:
Historia przetworzonego soku pomarańczowego i jego marketingu podkreśla fakt, że jako społeczeństwo nie troszczymy się zbytnio o zwodniczą reklamę, chyba że pchany produkt jest mierzalnie szkodliwy ... Jako luka w odległości geograficznej i mentalnej między konsumentem a sklepem zakupiona żywność poszerzyła się, wzrosła rola promocji produktu jako źródła informacji o produkcie.
Największym problemem nie jest sok, ale raczej „ignorancja pokarmowa”. Zwodnicze, wprowadzające w błąd lub zbyt uproszczone wiadomości od rządu i przemysłu w ostatnich dziesięcioleciach przyczyniły się do „nieświadomości przeciętnego konsumenta co do miejsca i sposobu produkcji żywności”, podsumowuje Hamilton, co może mieć poważne konsekwencje dla własnego zdrowia, środowiska i środowiska. gospodarka.
Czy chcesz uzyskać więcej informacji o tym, co znajduje się w kartonie soku pomarańczowego, czy może nie jest to dla ciebie wielka sprawa?
