Miksologowie mogą być bardzo przebiegli w przygotowywaniu mikstur, wrzucając bourbon do szklanek wędzonych tytoniem fajkowym lub dekorując rum plamkami jadalnego złotego brokatu. Ale czy same napoje alkoholowe - wino, piwo, alkohol i koktajle - można uznać za dzieła sztuki?
powiązana zawartość
- Nikt nie jest pewien, dlaczego nazywają to „Martini”
- Fizyka estetycznej pozostałości Whisky
Dla Lestera Hutta, prezesa BevShots, odpowiedź brzmi: tak. Hutt, który ukończył studia licencjackie z biologii i chemii, a także magister chemii analitycznej z University of California w Berkeley, pracował jako konsultant na Florida State University, pomagając szkole w określeniu projektów naukowych, które mogą doprowadzić do udanego biznesu, kiedy natknął się na pracę Michaela Davidsona, światowej sławy mikroskopisty, w 2008 roku. Davidson odniósł umiarkowany sukces sprzedając obrazy napojów krystalizowanych firmie, która sprzedawała krawaty; Davidson i firma krawatowa sprzedali w latach 90. 2 miliony krawatów w stylu koktajlowym (nazwanych „The Cocktail Collection”), zanim moda się zmieniła.
„Pomyślałem sobie, że może to być bardzo dobre jako linia sztuki współczesnej” - mówi Hutt o fotografiach Davidsona. „To, co było miłe, to to, że wszystkie zdjęcia zostały już zrobione; nie ma badań, które musiałyby się w to zaangażować”
Podejrzenie Hutta okazało się prawdą. Przez ostatnie cztery lata firma BevShots stała się odnoszącym sukcesy biznesem, drukując obrazy na metalicznym papierze fotograficznym lub przedmiotach takich jak szaliki. „ Większość naszych zdjęć to napoje alkoholowe, co oczywiście oznacza, że wiele osób lubi od czasu do czasu koktajl. Ludziom podoba się pomysł posiadania sztuki nowoczesnej, którą można łatwo wytłumaczyć, mówiąc:„ To mój ulubiony napój pod mikroskopem ”. „ Mówi Hutt.
Davidson wytwarzał obrazy, fotografując kryształy napoju za pomocą standardowego mikroskopu świetlnego wyposażonego w aparat i dwa filtry polaryzacyjne. Nie używał barwników ani Photoshopa. Światło przechodzące przez kryształy tworzy kolory tęczy.
Kiedy patrzysz na zdjęcie, może się wydawać, że patrzysz na strukturę molekularną napoju. Tak nie jest - patrzysz na krystalizowaną postać napoju, którą osiągnął Davidson, pozwalając, by kropla płynu wyschła na szkiełku mikroskopowym. W przypadku niektórych napojów, takich jak piña colada lub margarita, ze składnikami innymi niż czysty alkohol, proces krystalizacji był dość prosty, ponieważ obecność różnych innych cząstek (takich jak cukier lub sól) pomogła w tworzeniu kryształów. Jednak w przypadku innych napojów, zwłaszcza napojów spirytusowych, takich jak whisky lub wódka, koncentrowanie kryształów okazało się czasem trudne. W zależności od tego, jak trudno jest skrystalizować napój, rejestrowanie kryształów w aparacie trwało od czterech tygodni do sześciu miesięcy.
„Jeśli spojrzysz na niektóre z twardych likierów, kryształy na nich po prostu nie uformowały się tak dobrze jak margarita lub martini, ponieważ nie było w nim tak dużo rozpuszczonego, aby się wykrystalizować. Jeśli masz bardzo czystą wódkę, naprawdę wszystko, co będzie, to etanol i wódka - wyjaśnia Hutt. „Te kryształy nie są tak dobrze zdefiniowane”.
Davidson zastosował technikę znaną jako mikroskopia światła polaryzacyjnego, często stosowaną w naukach geologicznych, gdy badane są cienkie przekroje skalne pod kątem ich składu. Filtry polaryzacyjne działają na zasadzie odbierania normalnych fal świetlnych, które tradycyjnie wibrują we wszystkich kierunkach, i zmuszają je do drgania w jednym kierunku. Gdy dwa filtry polaryzacyjne są ustawione pod kątem 90 stopni względem siebie, całkowicie blokują przepływ światła.
Mikroskop Davidson użyty do uchwycenia obrazów kryształów napoju miał dwa filtry polaryzacyjne, jeden tuż przed tym, jak źródło światła uderzyło w próbkę, a drugi, obrócony o 90 stopni, tuż za próbką. Światło przechodzące przez kryształy załamało się, jak w pryzmacie, tworząc żywe kolory i kształty widoczne na obrazach. Wszystko, co nie jest kryształem, wydaje się jednak całkowicie czarne. Na przykład w tequili BevShots postrzępione krawędzie kryształów wyraźnie kontrastują z czarnym tłem.
Hutt wyjaśnia, że podobnie jak płatki śniegu żaden napój nie krystalizuje się podobnie. „Ludzie mówią, że to jest po prostu„ fajne! ”- mówi. „Próbowałem znaleźć inny sposób na wyjaśnienie tego, ale„ fajne ”to naprawdę najlepsze słowo do opisania tych zdjęć”.
