Wiele osób czerpie więcej pasji i przyjemności z gryzienia się w soczysty kawałek czekolady niż z całowania się z kochankiem. Korzyści płynące z czekolady nie kończą się jednak w ośrodkach nagrody psychologicznej. Naukowcy od dawna zdają sobie sprawę z związku między ciemną czekoladą, a w szczególności zdrowiem sercowo-naczyniowym. Ale nie wiedzieli do końca, dlaczego czekolada poprawi funkcjonowanie serca człowieka.
powiązana zawartość
- Uzdrowiciele kiedyś przepisali czekoladę jak aspiryna
Teraz naukowcy w końcu opracowali przepis na korzyści zdrowotne ciemnej czekolady. Jak donosi Los Angeles Times, kochające czekoladę mikroby w naszym jelicie przekształcają część kakao w ciemnej czekoladzie w związki przeciwzapalne. Oto LA Times, w jaki sposób naukowcy to odkryli:
Wykorzystując serię zmodyfikowanych probówek do symulacji bulgotania ludzi, badacze wystawili kilka form proszku kakaowego na soki trawienne i enzymy, a następnie na bakterie znalezione w próbkach ludzkiego kału.
Odkryli, że po „strawieniu kakao” długie cząsteczki zwane polimerami polifenolowymi pozostały w przewodzie pokarmowym lub przewodu pokarmowego.
Tak było, dopóki nie napotkają niektórych z wielu drobnoustrojów zamieszkujących ludzką okrężnicę, szczególnie Bifidobacterium i bakterie kwasu mlekowego, twierdzą naukowcy.
Naukowcy twierdzą, że mniejsze cząsteczki powstałe w wyniku tej fermentacji mogą przemieszczać się przez ścianę jelita i być wykorzystywane przez organizm.
Naukowcy wyjaśniają, że niektóre formy chorób sercowo-naczyniowych są związane ze stanami zapalnymi i cząsteczki te mogą opóźnić te problemy. Inne badania wykazały związek między ciemną czekoladą a obniżonym ciśnieniem krwi.
Jednak, jak podkreślają badacze, to kakao w ciemnej czekoladzie - a nie cukier i tłuszcz - wykonuje całą pozytywną pracę. „Nasze wyniki nie przekładają się na pasek Hershey” - powiedział NPR John Finley, główny badacz. „Ale kakao w proszku dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Codziennie rano nakładam go na mąkę owsianą z jagodami”.
