Szczęśliwi goście królewskiego wesela w ten weekend będą mieli pyszną - choć dość nietradycyjną - ucztę: eleganckie i (względnie) dyskretne ciasto wykonane z cytryn Amalfi i angielskiego bzu czarnego.
Ciasto stoi w wyraźnym kontraście z przesadnie słodyczami, które brytyjscy królewscy serwowali na weselach i innych formalnych uroczystościach od stuleci. Jest tak, ponieważ, jak donosi nowojorczyk Bee Wilson, książę Harry i jego przyszła panna młoda, amerykańska aktorka i filantropka Meghan Markle, wyraźnie rzucają się w tradycję, nie serwując keksów.
Podobno ich decyzja o porzuceniu „tego dziwnego i przewrotnego zwyczaju” w niepowtarzalnych słowach wyczerpującego Royal Wedding FAQ New York Timesa sprowadzała się do podania uczty, która bardziej skupiała się na smaku niż na spektaklu.
Jak Claire Ptak, właścicielka Violet, modnej piekarni we wschodnim Londynie, która przygotowała tort weselny królewskich, mówi Wilsonowi, że widzi tradycyjny królewski keks - tak solidny, że według legendy trzeba go było przeciąć piłą - jako „rodzaj” okrutnego żartu. ”
Pomimo pytań dotyczących smaku, ciastka owocowe są brytyjską tradycją królewską od okresu średniowiecza. Zapotrzebowanie na czasochłonne projektowanie wyrobów cukierniczych w połączeniu z brakiem chłodzenia sprawiły, że naturalnie samozachowawcze ciasta były bezpiecznym wyborem. Według historyka żywności, Polly Russella z Financial Time, chociaż wczesne weselne ciasta owocowe były bogato zdobione „subtelnościami”, ozdoby do ciast wykonane przez utalentowanych cukierników, piekarze często preferowali formę przed smakiem - owijając wnętrze marcepanu warstwą twardego wosku, który stał się znany jako „królewski lukier”, aby go zachować.
Pomimo skoków w nowoczesnej technologii konserwowania żywności, ostatnie brytyjskie wesela królewskie nadal sprzyjają tym tradycyjnym, spektakularnym wyrobom cukierniczym. Wesele księżniczki Elżbiety w 1947 r. Dla Filipa zawierało dziewięciometrową, 500-funtową wieżę keksa pokrytą lukrem królewskim. Wesele księcia Williama w 2011 r. Z Kate obejmowało ośmiopoziomowy, wypełniony brandy keks z symbolicznymi dekoracjami z kwiatów cukru (chociaż para poprosiła również o dekadenckie ciasto z ciemnej czekolady). Współczesne brytyjskie królewskie keksy okazały się tak samo trwałe jak precedensy historyczne - na przykład „zachwycająco zachowane” plastry z królewskich wesel z 1973 r. Zostaną sprzedane na aukcji w przyszłym miesiącu.
Możliwe, że brak prawdopodobnej ścieżki Harry'ego do brytyjskiego tronu królewskiego (obecnie jest piąty w linii sukcesji) pozwolił na większą swobodę, gdy on i jego narzeczona poruszają się przez wieki tradycji, które leżą u podstaw przepychu i okoliczności królewskiego ślubu. Mimo to, jak Ptak wskazuje Wilsonowi, ciasto pary królewskiej czerpie z tradycji kulturowej w szerszym znaczeniu tego słowa. Wyjaśnia, że stworzyła miksturę organicznego cytryny z czarnego bzu z myślą o „jasnych smakach wiosny”, którą określa jako „raczej tradycyjną” inspirację.
2640 gości weselnych Meghan i Harry'ego poczuje ulgę, wiedząc, że smak był najważniejszy przy wyborze deseru. A dla tych z nas, którzy zostali tragicznie wyrzuceni z listy zaproszonych, nadal istnieje możliwość wypróbowania podróbki wersji ciasta, ponieważ przepisy na niedługo kultową królewską ucztę zaczynają obfitować w Internecie.
