Najpierw były to żółwie domowe, a teraz winogrona do wina - po prostu nie mogę przestać myśleć o tym, co to znaczy być rodzimym. Stany Zjednoczone fermentują co roku 700 milionów galonów wina, w większości ze słodkiego zacieru Vitis vinifera, gatunku winogron importowanego ze Starego Świata. Jednak Ameryka Północna może pochwalić się sześcioma winogronami, w tym subtropikalną muszkadą ( Vitis rotundifolia ), mrozoodpornym mrozem ( Vitis riparia ) i lisiem winogron ( Vitis labrusca ) z północnego wschodu. Co daje?
Około 7400 lat produkcji wina Vitis vinifera, jak napisałem dla Scientific American ostatni rok. Ale fakt, że V. vinifera była pierwszym winoroślą, którą ludzie zaczęli oswajać, nie oznacza, że musi pozostać ne plus ultra świata winogron.
Internetowy magazyn o winach Palate Press zawiera interesujący artykuł o pionierach amerykańskich, takich jak zmarły Elmer Swenson z University of Minnesota, który hybrydyzował winogrona Frost z winogronami europejskimi w celu opracowania St. Croix. Witryna uniwersytecka mówi: „jest jeszcze za wcześnie, aby ocenić potencjał jakości wina”.
Inni badacze, tacy jak Bruce Reisch z Cornell University i niezależny hodowca Lon Rombough, próbują stworzyć nowe odmiany winogron do produkcji wina z własnego kraju. Ale do tej pory potencjał winogron ograniczał się do rynków niszowych i regionów uprawy, w których klimat jest zbyt ciepły lub zbyt zimny dla V. vinifera . „Większość ludzi nigdy nie słyszała o Frontenaku lub Muscadine, a tym bardziej nie wie, jak połączyć go ze stekiem lub makaronem penne”, pisze David Mark Brown w Palate Press.
W rzeczywistości ulubiony amerykański enofil, Thomas Jefferson, próbował i nie udało się wyhodować europejskich winogron w Monticello. Według nowej książki, The Wild Vine: A Forgotten Grape and Untold Story of American Wine , Jefferson powinien był pójść lokalnie. Kilka lat przed śmiercią w 1826 r. Lekarzowi z Wirginii, Danielowi Nortonowi, udało się hybrydyzować V. vinifera i rodem z Zachodu, Vitis aestivalis . Norton jest nadal uprawiany w Wirginii i jest podstawą przemysłu winiarskiego w Missouri.
Brendan Borrell będzie gościem blogów w tym miesiącu. Mieszka w Nowym Jorku i pisze o nauce i środowisku; dla magazynu Smithsonian i Smithsonian.com opisał ekologię papryki chili, diamentów w Arkansas i najbardziej niebezpiecznego ptaka na świecie.
