Niedawno Jack Conway „ścinał trawę”, co oznacza kopanie mchu w torfowisku Emlagh w hrabstwie Meath w Irlandii, kiedy odkrył 22-kilogramową bryłę masła. Znalezisko, które ma prawdopodobnie 2000 lat, według Irish Times, nie jest niczym niezwykłym w Irlandii, gdzie co roku ludzie wykopujący mech torfowy w celu ogrzania swoich domów spotykają kawałki mleczarni.
powiązana zawartość
- Lobby mleczne z lat 70. XIX wieku zmieniło margarynę na różową, aby ludzie kupowali masło
Odkrycia, które nazywa się masłem bagiennym, mogą mieć tysiące lat. W 2009 roku w hrabstwie Kildare znaleziono 77-funtową, 3000-letnią dębową beczkę tego dębu. W 2013 r. Kuter do murawy w hrabstwie Offaly znalazł 100-kilogramowy kawałek liczący 5000 lat. Wiele przykładów masła znajduje się w irlandzkich muzeach, w tym w miejscu poświęconym złotemu smarowisku, Cork's Butter Museum.
Czym więc jest Masło Bog? Dokładnie tak to brzmi - masło zrobione z mleka krowiego, zakopane w torfowisku. To, co czyni go wyjątkowym, to jego wiek. Po spędzeniu tak dużo czasu w chłodnym, wilgotnym torfie zaczyna nabierać wyglądu i konsystencji wosku parafinowego. Według badań masła bagiennego przeprowadzonych przez naukowców z University of Bristol, niektóre kawałki nie są mleczne. Analizując izotopy węgla w dziewięciu próbkach masła, odkryli, że sześć z nich było rzeczywiście produktami mlecznymi, podczas gdy pozostałe trzy pochodziły od zwierząt, być może łój (wytopiony tłuszcz) przechowywany do późniejszego wykorzystania.
W artykule opublikowanym w czasopiśmie Journal of Irish Archaeology Caroline Earwood wyjaśnia, że masło torfowiskowe zwykle znajduje się w glinianych garnkach, drewnianych pojemnikach, skórach zwierzęcych lub owinięte w korę i przybiera ostry, tandetny zapach. Patrząc na ponad 274 przypadków masła bagiennego od epoki żelaza do średniowiecza, Earwood doszedł do wniosku, że wczesni celtyccy ludzie prawdopodobnie zatopili masło w bagnie po prostu w celu zachowania go lub ochrony przed złodziejami. Chłodne, beztlenowe i wysokokwasowe środowisko torfowiska stanowiło idealną naturalną lodówkę. Postrzeganie masła było cennym towarem i służyło do płacenia podatków, oszczędzanie go na czas suszy, głodu lub wojny byłoby dobrym pomysłem.
Istnieją również inne teorie dotyczące masła. Irish Times zauważa, że mógł być również pochowany w bagnach jako ofiara dla bogów lub duchów. Badacze z Bristolu zastanawiają się, czy zakopanie masła w torfie było rodzajem przetwarzania żywności, które zmieniło skład chemiczny masła, aby uczynić go smaczniejszym.
Savina Donohoe, kustosz Muzeum Hrabstwa Cavan, które przyjęło bryłkę masła Conwaya przed wysłaniem go do Narodowego Muzeum Irlandii w celu analizy, mówi UTV Ireland, że wielkie klepnięcie Conwaya ma tysiące lat, ale nie zostanie to potwierdzone, dopóki naukowcy testują gałązki i korę przyklejoną do kuli maślanej. Donohoe, który zajmował się tym, powiedział, że pachnie znajomo.
„Pachniał masłem, po tym, jak trzymałem go w dłoniach, moje ręce naprawdę pachniały masłem. W pokoju, w którym się znajdował, był nawet zapach masła - mówi Donohoe.
Chociaż szef kuchni celebryty z Irlandii, Kevin Thornton, ugryzł masło bagienne w 2014 roku, Andy Halpin, asystent opiekuna w Irish Antiquities Division w National Museum, informuje Irish Times, że prawdopodobnie nie jest mądrze próbować przysmaku z epoki żelaza.
Dla tych ciekawych, Ben Reade, szef ds. Badań i rozwoju kulinarnego w Nordic Food Lab, stworzył swój własny starożytny przepis na masło w 2012 roku. Świnki morskie Reade miały różne opinie na temat smaku. „Organoleptyczne [sensoryczne] właściwości tego produktu były dla wielu zaskakujące, powodując wstręt u niektórych, a przyjemność u innych”, pisze. „Tłuszcz pochłania znaczną ilość smaku z otoczenia, uzyskując nuty smakowe, które zostały opisane przede wszystkim jako„ zwierzęce ”lub„ zdziczałe ”, „ mech ”, „ funky ”, „ ostry ”i„ salami ”.”
