Kosmos to wrogie miejsce. Nie możesz oddychać, krzyczeć ani naprawdę robić niczego bez statku kosmicznego, który zapewniłby ci bezpieczeństwo. Nawet wewnątrz statku kosmicznego rzeczy nie są zgodne z tymi samymi regułami, co na Ziemi. Płacz, mycie włosów i gotowanie wody są zupełnie inne w przestrzeni. Ale co ze smażeniem? Czy stara, dobra amerykańska tradycja pieczenia potraw w tłuszczu może być kontynuowana w rozległych zakamarkach kosmosu?
powiązana zawartość
- Bogata i aromatyczna historia czekolady w kosmosie
Na szczęście naukowcy są na szczycie tego. W niedawnym artykule opublikowanym w Food Research International dwóch naukowców badało „efekt zwiększonego przyspieszenia grawitacyjnego w smażeniu ziemniaków na głębokim tłuszczu”. Philip Ball z BBC Future wyjaśnia, dlaczego smażenie może być inne na statku kosmicznym:
Do smażenia i gotowania niezbędna jest konwekcja. Na szybkość, z jaką żywność nagrzewa się w wodzie lub oleju, wpływa sposób, w jaki krąży gorący płyn. Na Ziemi gorący płyn u podstawy naczynia unosi się, ponieważ jest mniej gęsty niż chłodniejszy płyn powyżej. Jednak ta konwekcja nie nastąpi w zerowej grawitacji. I odwrotnie, przy zwiększonej grawitacji efekty konwekcyjne powinny być bardziej wyraźne.
Aby zbadać te odmiany, naukowcy umieścili frytkownicę na gigantycznej wirówce w Europejskim Centrum Badań Kosmicznych i Technologii w Holandii. Wirówka może wytworzyć do 9 g siły na biednych frytkach, ale gdy obserwowali wirowanie frytkownicy, zauważyli, że smażenie zaczęło się zmieniać o 3 g. Widzisz, gdy wirówka wiruje, a siły g rosną, bąbelki w oleju stają się coraz mniejsze. To naprawdę sprawia, że narybek jest ładniejszy, ponieważ małe bąbelki tworzą ładną, grubą skórkę. Ale kiedy osiągniesz 3 g, siła na bąbelkach jest tak mała, że w rzeczywistości utknęły one w ziemniaku. Zejdź powyżej 3 g, a skorupa całkowicie oddzieli się od ziemniaka.
Co to oznacza dla astronautów? Cóż, część konwekcyjna jest problematyczna. W rzeczywistości naukowcy zdali sobie sprawę, że przy zerowej g nie byłoby siły konwekcyjnej, a zatem rozmyte frytki bez skorupy. Na razie nie ma frytek dla astronautów.
Więcej z Smithsonian.com:
Jak gotować w kosmicznej kuchni
Słodkie ziemniaki w kosmosie
