Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, kiedy rano wszedłem do biura, było wyszukiwanie w Google DIY Sno-Balls, ponieważ obudziłem się przy dźwięku NPR, potwierdzając moje najgorsze obawy: gospodyni, piekarnia odpowiedzialna za Twinkies, ogłasza bankructwo i likwiduje swoją aktywa w świetle strajku robotniczego, który rozpoczął się 9 listopada. Opuszczę dyskusję na temat tego, jak piekarnia uciekała od siły roboczej, do innych punktów informacyjnych i zamiast tego skupię się na rzeczywistych wypiekach. W panteonie nowych potraw Hostessa była prima domestic divą. Jej wyroby były nie tylko przyjemne do oglądania - kudłaty kopiec Sno-Ball z różowym kokosowym ciastem czekoladowym wypełnionym kremem, curry z polewą na ich markowych Cupcakes - ale także zabawne. Och, istniała jakaś diagnostyka mierząca głośność drgawek, którą Ding Dongs i Ho-Hos wywołali u uczniów w ciągu dziesięcioleci. I chociaż żartowałem, że Twinkies mogą przetrwać holokaust nuklearny z powodu konserwantów, wydaje się, że oni i ich bracia znajdują się obecnie na krytycznie zagrożonej liście ciastek z przekąskami w supermarketach. (Istnieje możliwość, że czynnik nostalgii Hostessy przyciągnie uwagę innej firmy, która wykupi i kontynuuje określone linie produktów, ale od tego czasu to się okaże.) Więc co zrobić, żeby te ciastka wyginęły?
Kremowe biszkopty zadebiutowały w 1930 roku z kremowym nadzieniem o smaku bananowym - później zmienionym na waniliowy, gdy II wojna światowa uczyniła banany pozyskiwaniem trudnym zadaniem - stała się kulturalnym filarem w latach 50. po zostaniu sponsorem niezwykle popularnej gry Howdy Doody program telewizyjny dla dzieci. Odtąd Twinkies są eklerami każdego człowieka, a ze wszystkich ciastek Hostessy mogą być bardzo wszechstronne. Podstawowy element jarmarków państwowych, często widuje się je w cieście i smażone. W 2006 roku wymyślono całą książkę kucharską, zachęcając fanów do poszerzenia horyzontów skromnego Twinkie - czasem w dziwnych kierunkach, takich jak przepis na sushi Twinkie. Ciastka zainspirowały nawet mixologów. Michael J. Neff, współwłaściciel baru Ward III w Nowym Jorku, przyznał się do eksperymentowania z zamoczonymi Twinkies w swoich koktajlach - chociaż uznał, że połączenie ciasta i alkoholu jest całkowicie niesmaczne. Większość ludzi jednak przybliża smak, łącząc kilka wybranych trunków. Z jednej strony istnieje więc cała subkultura kulinarna, która wymarłaby, gdyby produkty te nie były już dostępne do podtrzymywania i inspirowania wielbicieli śmieci. Z drugiej strony sytuacja ta może być wygrana dla naszej krajowej walki z otyłością i cukrzycą.
Podczas wycieczki na lunch do najbliższego CVS, miałem chwilę George'a Baileya i widziałem wizję świata, gdyby Twinkies przestały istnieć. Paczkowany stojak na ciasta został rozebrany do drutu, a jedynymi produktami Hostess pozostało kilka paczek Zingers i zdrowa dostawa keksów owocowych. Jeśli jest bieg w Twinkies, tak jak myślę, że przekaże dzisiejsze wiadomości, co można zrobić? Replikacja tych przekąsek w domu nie jest niemożliwa. Patelnie Twinkie były dostępne dla kucharzy domowych od wieków, a America's Test Kitchen nawet wyszło z ich iteracją Hostess CupCakes. Dla mnie trudniejszą rzeczą do zrobienia w domu jest Sno-Ball, ponieważ w tym przypadku masz składnik lukier piankowy, który musi być wystarczająco lepki, aby kolorowe płatki kokosowe się kleiły, ale nie tak lepki, że możesz nie jedz go z ręki, nie robiąc epickiego bałaganu. To delikatna linia do biegania i jestem zdumiony, że chemia i niewymowne składniki łączą się, aby stworzyć ten naukowy cud nowoczesnego wypieku. Znalazłem jeden lub dwa przepisy do pracy, więc zobaczymy, jak to będzie. Możliwe jest mniej więcej uzyskanie poprawki. Ale rezygnujesz z wygody ciast, które pozostaną świeże i nieskończenie zapakowane, dzięki czemu możesz mieć tylko jeden lub dwa na raz. Jeśli robisz partię, musisz zlikwidować zapasy w ciągu kilku dni. A to dużo cukru i tłuszczu, które trzeba spożywać w krótkim czasie. Podczas wzrostu możesz być w stanie wyprodukować produkt wyższej jakości w domu, ponieważ masz kontrolę nad składnikami. I szczerze mówiąc, częścią upadku Hostessy było kulturowe odejście od przetworzonej żywności, która jest chlebem i masłem firmy. (Cóż, Wonder Bread był chlebem firmowym i kolejną kulinarną ikoną, która może gryźć kurz.)
Czy w obliczu perspektywy kowbojskiej maskotki Twinkie the Kid jadącej na zachód słońca warto smarować łokciem, aby produkować własne nowatorskie ciasta w domu? I czy media bzyczą od utraty produktów deserowych Hostessy tylko z powodu przesadzonej nostalgii, czy tracimy coś więcej niż linię śmieciowego jedzenia? Porozmawiaj z nami w poniższych sekcjach komentarzy.
