Sezon na kostiumy kąpielowe jest szokująco bliski, kusi wielu z nas do skosztowania różnorodnego bufetu współczesnych diet, które obiecują stopić pozostały tłuszcz z brzucha. Niezliczone diety zgłaszają się szeroko - od usuwania toksyn po ograniczanie apetytu. Ale czy dieta może faktycznie zmniejszyć rozmiar żołądka, sprawiając, że chcesz jeść mniej? A jeśli tak, to czy przejadanie się rozciąga żołądek i zachęca do obżarstwa? Te pytania dzieliły naukowców od dziesięcioleci, ale najnowsze badania zaczynają przynosić nowe spojrzenie na kontrowersyjny temat.
powiązana zawartość
- „Aspartam powoduje raka” był klasycznym oszustwem internetowym
- Twoje bakterie jelitowe mogą kontrolować apetyt
- Przemyślenie diety Paleo: czy zjadłbyś zawartość żołądka jelenia?
Jeszcze przed podaniem obiadu proces trawienia już się rozpoczął. W oczekiwaniu na posiłek ślina gromadzi się w ustach, podczas gdy kwas i enzymy gromadzą się w żołądku, aby pomóc w rozkładaniu jedzenia. Mięśnie brzucha również rozluźniają się, przygotowując się do zbliżającego się bombardowania w procesie zwanym akomodacją żołądka. Dla przeciętnego dorosłego ta naturalna „rozciągliwość” jest o wiele ważniejsza niż objętość wyjściowa przy określaniu, jak pełny jest ktoś z danego spożycia pokarmu. Gdy jesz więcej, objętość żołądka może wzrosnąć ponad pięciokrotnie, aby pomieścić całą karmę. Jednak po przejściu pokarmu przez przewód pokarmowy żołądek wraca do swojego pierwotnego rozmiaru.
„Normalna objętość żołądka na czczo wynosi około 200 mililitrów”, mówi Gianrico Farrugia, gastroenterolog i dyrektor generalny Mayo Clinic na Florydzie. „Ale kiedy sygnał rozluźni się, aby pomieścić jedzenie, może łatwo zwiększyć rozmiar, aby pomieścić litr, a niektórzy ludzie mogą go rozciągnąć jeszcze bardziej.” Z drugiej strony, niektóre osoby cierpią na niestrawność czynnościową, gdy wyściółka żołądka jest znacznie sztywniejsze i nie jest w stanie całkowicie się zrelaksować. Powoduje to uczucie dyskomfortu przy stosunkowo niewielkich ilościach jedzenia - nawet jeśli żołądek nie jest technicznie mniejszy.
Najnowsze badania sugerują, że przewlekłe ograniczenia pokarmowe mogą faktycznie wpływać na to, ile trzeba jeść, aby czuć się nasyconym - z zastrzeżeniami. Zbliżające się badanie myszy na czczo, przeprowadzone przez Farrugię i Tamas Ordog w Mayo Clinic, pokazuje, że zmniejszenie spożycia pokarmu o 20 procent w ciągu czterech tygodni powoduje zmniejszenie szeregu ważnych czynników ściany komórkowej żołądka, zmniejszając ilość pokarmu, który może pomieścić żołądek .
„Analizując żołądek, okazuje się, że liczba nerwów, liczba komórek stymulatora serca [które wytwarzają skoordynowane skurcze mięśni podczas trawienia] i mięśni gładkich znajdują się w znacznie mniejszej liczbie”, mówi Farrugia. „Tak więc zdolność do rozluźnienia żołądka faktycznie maleje, gdy istnieje ograniczenie dietetyczne”. Te myszy wykazują również opóźnione opróżnianie żołądka, co mierzy czas potrzebny na przejście pokarmu przez żołądek do jelita cienkiego.
Zespół Mayo Clinic przeprowadził również badania na ludziach, którzy stracili co najmniej 20 procent masy ciała. Ich wyniki, które nie zostały jeszcze opublikowane, pokazują podobne zmniejszenie komórkowe od poważnej utraty wagi. I chociaż u tych pacjentów nie zmierzono bezpośrednio przyjmowania pokarmu, eksperymenty wykazały zmniejszenie liczby neuronów, które uwalniają tlenek azotu, substancję chemiczną, która sygnalizuje rozluźnienie mięśni brzucha, dzięki czemu może przechowywać więcej żywności. Potwierdzają to wcześniejsze badania na zwierzętach, które wykazały, że utrata tlenku azotu wiąże się z efektami tłumiącymi apetyt.
Chociaż wyniki te mogą wydawać się zachęcające dla przeciętnego dietetyka, badacze nie są pewni, czy pacjenci, którzy stracą mniej niż 20 procent masy ciała, zobaczą podobne zmiany komórkowe i zmniejszą apetyt. „Nie wiemy, czy jest to kwestia liniowa - jeśli przy niewielkiej diecie żołądek się mniej rozluźnia, lub gdy dużo się odżywia, a żołądek znacznie się rozluźnia”, mówi Farrugia.
Jest również bardzo mało prawdopodobne, że post krótkotrwały jest wystarczający do wywołania długotrwałych zmian w żołądku. „W oparciu o nasze dane od zwierząt nie mamy żadnych dowodów na to, że dzień wystarczy, aby to zrobić”, mówi Farrugia. Jednak wyrzuty głodu, które często towarzyszą postowi, są wynikiem silnych skurczów żołądka, które prawdopodobnie mogłyby tymczasowo zminimalizować jego objętość, mówi David Levinthal, asystent profesora gastroenterologii, hepatologii i żywienia na University of Pittsburgh.
„Możliwe jest również, że napięcie ścian może być nieco wyższe”, co może powodować zahamowanie apetytu po 12–24-godzinnym okresie niejedzenia, mówi Levinthal. Badania na myszach wykazały, że ponowne wprowadzenie nieograniczonego pożywienia po długim okresie ograniczenia nie przywraca żołądka do pierwotnego rozmiaru, „sugerując, że w pewnym momencie zmiany te stały się częściowo nieodwracalne”, dodaje Farrugia. Odkrycia te nie zostały jeszcze zweryfikowane u ludzi.
Jednak zmniejszenie zdolności żołądka do rozluźnienia poprzez ograniczenie jedzenia może być doprowadzone do skrajności, na przykład u osób cierpiących na anoreksję. „To sugeruje, że pacjenci z anoreksją mają trudności z jedzeniem nie tylko psychicznie, ale także fizycznie, ponieważ ich żołądek nie jest w stanie pomieścić jedzenia”, mówi Farrugia. A w niektórych przypadkach przedłużającego się głodu pacjenci mogą nawet cierpieć na zespół ponownego karmienia, w którym nagłe dostarczanie pokarmu przytłacza wyczerpane ciało substancjami odżywczymi, prowadząc do dalszych działań, takich jak arytmia serca. Na przykład żołnierze zobaczyli skutki tego rodzaju skrajnej deprawacji po II wojnie światowej. „To właśnie zabiło wielu ludzi, kiedy GI uwolniły jeńców z obozów koncentracyjnych i dali im batony z empatii”, mówi Levinthal.
Czy te dynamiczne właściwości żołądka działają w odwrotny sposób, pozwalając, powiedzmy, konkurencyjnym użytkownikom na trwałe zwiększenie wielkości żołądka? Liczne badania obrazowe wykazały, że żołądki osób otyłych tak naprawdę nie różnią się od żołądków reszty populacji, co wskazuje, że istnieje niewielki związek między wielkością ciała a początkową wielkością żołądka, mówi Levinthal. To samo dotyczy współzawodników, którzy są stosunkowo szczupli. Zamiast tego są bardzo biegli w psychologicznym przekraczaniu poczucia bycia pełnym. I podobnie jak sportowcy, wielu zawodników jest genetycznie uzdolnionych, wykazując zdolność do rozluźnienia żołądków znacznie wydajniej niż przeciętny człowiek.
Levinthal dodaje, że rozmiar żołądka i rozciągliwość nie są jedynymi czynnikami wpływającymi na sytość. Inne czynniki wpływające obejmują wrażliwość neuronów wyściełających ściany żołądka (wzdęcie sygnalizacyjne), hormony takie jak grelina i leptyna (komunikująca głód i sytość) oraz czynniki psychologiczne, które mogą ograniczyć chęć jedzenia lub zmusić cię do oddania się temu dodatkowemu kawałkowi ciasta . Wszystkie te składniki różnią się znacznie u poszczególnych osób w zależności od wieku, płci, naturalnego metabolizmu i poziomów aktywności. Jest jeszcze wiele czynników, które należy przesiać, zanim lekarze dowiedzą się, jak najlepiej kontrolować przyrost masy ciała u szerokiej rzeszy ludzi.
Tymczasem standardowa recepta na zdrowe odżywianie i ćwiczenia fizyczne może być najlepszym rozwiązaniem, aby zmieścić się w zaniedbanym kostiumie kąpielowym wiszącym w szafie.
