Jeśli pijesz kawę, czeka cię niespodzianka ... lub szok ... podczas podróży do Turcji. Wyrażenie „kawa po turecku” nie odnosi się do rodzaju kawy, ale do sposobu jej przygotowania: fusy z kawy swobodnie unoszą się w parzeniu, pozostawiając warstwę „błota” na dnie filiżanki. Ale to coś więcej niż fusy z kawy i woda.
powiązana zawartość
- Kupno dywanu w Stambule
Tradycyjnie kawę dodaje się do zimnej wody w miedzianym naczyniu. (Niektórzy używają gorącej lub letniej wody, aby przyspieszyć proces, ale można poczuć różnicę - Turcy nazwali tę szybką wersję „wodą do naczyń”). Mieszankę kawy i wody miesza się i powoli ogrzewa na średnim ogniu. Tuż przed zagotowaniem wody garnek odkłada się na bok i pozostawia zawartość. Następnie garnek jest ponownie gotowany. Tym razem połowę wlewa się do kubka, a resztę podgrzewa się, a następnie dodaje do napoju. Miejscowi żartują, że ostatnim krokiem jest włożenie do niej podkowy - jeśli podkowa się unosi, wiesz, że to dobra kawa.
Mieszkańcy wolą kawę po turecku bez cukru, ale nowicjusze - nawet miłośnicy kawy - często wolą dodawać cukier, aby jego mocny smak był nieco smaczniejszy. Ponieważ cukier jest dodawany podczas przygotowywania kawy (kahve; kah-Vehicle), musisz o to poprosić przy składaniu zamówienia: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) da ci trochę cukru, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) to średnia miarka i właśnie şekerli (sheh-kehr-lee) z grubsza tłumaczy się jako „tony cukru - nienawidzę smaku prawdziwej kawy”.
Ponieważ nie jest filtrowana, kawa nigdy nie rozpuszcza się całkowicie. Podczas picia kawy po turecku sztuczka polega na delikatnym poruszaniu filiżanką raz za razem, aby ponownie wymieszać fusy z wodą. W przeciwnym razie wypijesz słabszą kawę i skończysz z grubszą warstwą fusów na dole, gdy skończysz.
Ale w Turcji znajdziesz coś więcej do picia niż kawę. W rzeczywistości, jeśli rozpoczniesz rozmowę z miejscowym, w ciągu kilku minut najprawdopodobniej znajdziesz małą szklankę gorącej herbaty rozgrzewającą dłoń.
Więcej informacji można znaleźć w Stambule Ricka Stevesa .
Rick Steves (www.ricksteves.com) pisze europejskie przewodniki turystyczne i prowadzi programy turystyczne w publicznej telewizji i radiu. Wyślij mu wiadomość e-mail na pocztą e-mail lub napisz do niego pod adresem PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
