W 1753 roku szwedzki botanik Carl Linnaeus nazwał drzewo kakaowe Theobroma cacao . „Theos” oznacza po grecku „bóg”, a „broma” przekłada się na pożywienie, dając roślinie, która nosi ziarno kakaowe, źródło tak wielu rozkosznych smakołyków, odpowiednie imię, „kakao, pożywienie bogów”. czekolada zostaje podniesiona do nowej wysokości w Walentynki.
Czekolada to zmielone nasiona drzewa kakaowego, rośliny pochodzącej z tropikalnych regionów obu Ameryk i stanowią część kultury i żywności przedkolumbijskiej. Pierwszy europejski smak czekolady był w postaci bogatego i gorzkiego napoju, który został podany Hiszpanom podczas ich spotkania z Montezumą w stolicy Azteków w Tenochtitlan w 1519 roku. Hiszpanie wrócili do Europy i dodali najpierw cukier, a później mleko, aby bardziej przypominało dzisiejszą gorącą czekoladę i formowane cukierki czekoladowe.
Potrzeba około 9 strąków - lub około 550 nasion lub ziaren, jak się je nazywa - do wytworzenia jednego funta niesłodzonej czekolady i wielu opatentowanych innowacji, aby przekształcić go w produkt, który widzisz teraz na półkach.
Ziarna kakaowe w strąku (Wikimedia via USDA) Wiele ulepszeń czekolady w XIX i na początku XX wieku dotyczyło ulepszenia sposobów przekształcania go w napój. Często myślimy o mokce, czyli mieszance kawy i czekolady, jako o czymś stosunkowo nowym; jednak wynalazcy Danielowi Fobesowi z Bostonu wydano US Pat. Nr 64 856 z 21 maja 1867 r., Dla mieszanki kawy i czekolady w postaci ciastek lub tabletek, które miały być spożywane lub mieszane z wodą lub mlekiem i stosowane jako napoje. W 1911 roku Servetus Achor z Kennett Square w Pensylwanii otrzymał Pat. Nr 982, 779 dla „Procesu przygotowania zemulgowanej czekolady”. Produkt zawiera czekoladę, wraz z cukrem i mlekiem, w takich proporcjach, że po zmieszaniu z gorącą wodą lub mlekiem wytworzył „pyszny napój orzeźwiający”.
Oczywiście, tak cudowny jak napój czekoladowy, dziś, gdy myślimy o Walentynkach, zwykle przychodzi na myśl pudełko cukierków czekoladowych. Stałą czekoladę używaną do produkcji napojów w XIX wieku można było jeść w postaci stałej, i była sprzedawana w tej formie, ale była ziarnista, ponieważ stalówka lub środek ziarna kakaowego był obecny w dostrzegalnych kawałkach. Dopiero szwajcarski producent i wynalazca czekolady Rodolphe Lindt wynalazł „konszę” w 1879 r., Która mieliłaby końcówkę czekolady w bardzo małe cząsteczki, dzięki czemu produkt miał gładkie usta. Urządzenie składało się z granitowego walca, który poruszał się tam i z powrotem w granitowej rynnie mielącej czekoladę.
Na początku XX wieku Hershey użył tego granitowego walca i podstawy stożka. (WikiCommons) Podczas gdy konchy zmieniały się przez lata, ciągłe mielenie czekolady przez wiele godzin pozostaje niezmienne. Niemiecki wynalazca Freidrich Schildener sam dopracował maszynę do konszowania, „urządzenie do obróbki mas czekoladowych lub innych materiałów” opatentowane w 1923 r., Które łączyło działanie wałka opracowane przez Lindta z atrybutami obracającego się zgarniacza. Patent ujawnia, w jaki sposób „niepoddana obróbce surowa czekolada jest umieszczana w ogrzewanym okrągłym pojemniku T, w którym jest ciągle przesuwana tam iz powrotem, podobnie jak masa w podłużnym młynie mielącym” oraz „w celu poddania całej i dowolnej części masy do zabiegu wiele ostrzy mieszających i zgarniających… obraca się wokół wewnętrznej ścianki pojemnika. ”
„Urządzenie do obróbki mas czekoladowych lub innych materiałów” Schildenera opatentowane 20 listopada 1923 r. (Patent USA nr 1 474 945) Dziesięć lat później Wallace Jones i Leonard Dotzer ulepszyli proces konszowania w jeszcze inny sposób, opracowując aparat i proces wykorzystujący wiele wałków konszujących i umożliwiający konszowanie czekolady w ciągłym strumieniu, w przeciwieństwie do partii.
WT Jones i in., „Manufacture of Chocolate”, opatentowany 22 listopada 1938 r. (Patent USA nr 2 137 294) 
Winkler i in., „Chocolate and the Like Coating Machine”, opatentowali 10 stycznia 1933 r. (Patent USA nr 1 894 077) Właściwe pudełko czekoladek walentynkowych składa się z różnych pojedynczych kawałków czekolady; przy wytwarzaniu poszczególnych czekoladek należy formować części stałe i powlekać kremówki lub karmelowe centra. Odbywa się to ręcznie lub przy użyciu różnych maszyn. W latach 30. XX wieku Alfred Winkler i Max Dünnebier opracowali i opatentowali wielofunkcyjną maszynę do „powlekania cukru, ciastek i innych wyrobów czekoladą itp.”. W 1938 r. Produkcja czekolady była często lokalną działalnością; cukierki musiałyby podróżować koleją, a temperatura topnienia czekolady sprawiła, że nie było to łatwe do wysłania. Małe lokalne firmy potrzebowały elastycznych maszyn, które mogłyby produkować różnorodne czekoladki. Maszyna opracowana przez Winklera i Dünnebiera może zarówno nakładać kremówki, jak i karmelowe centra i formować zarówno solidne, jak i puste czekoladki. Podczas gdy duże operacje komercyjne miałyby dziś osobne maszyny do wykonywania tych zadań, ponieważ ich skala pozwoliłaby na przestrzeń, inwestycje kapitałowe i pojemność, niewielka operacja mogłaby nadal korzystać z tej maszyny.
Maria Kestekides-Kesdekoglu za „Czekoladowy projekt serca” opatentowany 8 marca 1994 r. (Patent USA nr 344 843) 
„Konfekcja” Brenta Andersona i in. Opatentowana 20 grudnia 2011 r. I przydzielona Mars Inc., producentowi czekoladek Dove. Skrypt Dove, pokazany na czekoladzie, jest używany od 2005 r. I jest zarejestrowanym znakiem towarowym w Stanach Zjednoczonych od 2 września 2008 r. (US Design Pat. Nr 650, 556) 
„Konfekcja” Beressey i in., Opatentowana 12 maja 2015 r. I przypisana Godiva Chocolatier Inc. Wizerunek Lady Godiva na wierzchu czekolady (opcjonalna cecha projektu, jak zaznaczono przerywanymi liniami) jest zastrzeżonym znakiem towarowym. (US Design Pat. Nr 728, 893) 
„Obudowa pudełka lub podobny artykuł” MH Connor opatentowana 22 lipca 1924 r. (Patent USA nr 65 224) 
„Candy or Like Box” Clarence'a Pierce'a opatentowany 27 listopada 1927 r. (Patent USA nr 73 983) 
„Pudełko cukierków” Ineza Cravena opatentowane 15 listopada 1949 r. (Patent US nr 155 972) 
„Candy Package” Charlesa A. Howe'a opatentowany 28 lutego 1950 r. (US Design Pat. Nr 157 495) 
„Candy Box” Josepha Ehrenfelda opatentowany 12 listopada 1968 r. (US Design Pat. Nr 212673) 
Nawet konfiguracja wnętrza pudełka może zostać opatentowana, tak jak w patencie Lowell Elver z 1964 r. Na „Pudełko cukiernicze w kształcie serca”. (US Design Pat. Nr 196946) Oczywiście, jeśli chodzi o czekoladki na święta, prezentacja jest kluczowym elementem. W 1861 r. Brytyjski czekoladnik Richard Cadbury umieścił „jedzenie czekoladek” w pudełkach ozdobionych amorkami i pączkami róży - ruch, który wpisuje się w długą historię projektowania czekoladek. Przyzwyczailiśmy się do otrzymywania naszych czekoladek, czasem kawałków czekolady Dove lub Godiva w kształcie serca, w pudełkach w kształcie serca, z których wiele zostało nawet opatentowanych.
