Zdjęcie: Gary Stevens
Lekarstwa na kaca różnią się w zależności od miejsca. Mieszkańcy Tokio przysięgają na obfitą miskę ramen, londyńczycy wolą pełne angielskie śniadanie, a nowojorczycy przysięgają na popijanie wody kokosowej. Ale Nowy Orlean, miasto znane ze swojej skłonności do nadmiernego odpustu, oferuje przemiłe rozwiązanie, które może faktycznie zadziałać. Według naukowców na dorocznej konferencji American Chemical Society, tradycyjna zupa Yak-a-mein firmy NOLA - mięsisty bulion sojowy wypełniony makaronem, wołowiną, kurczakiem, jajkami na twardo, krewetkami i cebulą - zawiera wszystkie odpowiednie składniki do oczyszczenia konsekwencje nocy spędzonej na imprezowaniu w Dzielnicy.
Zupa, która również nosi nazwę „Old Sober”, zawiera sole, białka i inne składniki, o których naukowcy wiedzą, że poprawiają warunki podczas kaca. Przerażający ból kaca pochodzi z odwodnienia połączonego z działaniem krwi nasyconej etanolem. Substancje zwane kongenerami, znajdujące się w ciemnych alkoholach, takie jak szkocka, powodują toksyczne skutki uboczne i aldehyd octowy, inne substancje powstające, gdy organizm rozkłada alkohol, również siejąc spustoszenie.
Jajka gotowane w Yak-a-mein zawierają jednak związek o nazwie cysteina, który pomaga przyspieszyć usuwanie acetylodehydu z organizmu. Słony bulion pomaga zastąpić sód, potas i inne sole utracone dzięki działaniu moczopędnemu alkoholu. Chociaż tłusta wołowina niekoniecznie pomaga w samym kacu, pomaga spowolnić wchłanianie alkoholu - użyteczne środki ostrożności dla tych, którzy zdecydują się połączyć zupę z lekarstwem na kaca z włosami psa.
Jeśli Yak-a-mein nie brzmi jak szczególnie południowe słowo, twoja intuicja jest prawidłowa. Według folkloru Big Easy żołnierze stacjonujący w Korei w latach 50. ubiegłego wieku uderzyli na kopalnię złota kaca i przynieśli ze sobą przepis, gdy wrócił do domu, gdzie stał się czymś w rodzaju miejscowej żywności.
Więcej z Smithsonian.com:
Koreański czarny dzień: kiedy smutni, samotni ludzie spotykają się i jedzą tylko czarne jedzenie
Czy Nowy Orlean wynalazł koktajl?
