Jesienią 1970 roku Lucy Horton została z Robertem Hourietem i jego żoną w Vermont. Horton nauczył się pisać na maszynie i „uporządkował chaos”, który ostatecznie stał się książką Getting Back Together . Houriet zasugerowała, aby Horton napisał książkę kucharską. I tak, po krótkim okresie gotowania dla zamożnej kobiety na Manhattanie następnej wiosny, Horton wysunęła kciuk i zaczęła podróżować autostopem po całym kraju, aby zebrać materiał. Odwiedziła 45 gmin i zebrała dziesiątki przepisów na zapiekanki, kuskus, ciecierzyce i ciekawą zupę, która woła o Miłość.
• Intymne sekrety życia dinozaurów
• Romans przeciw szansom
• Co nauka ma z tym wspólnego?
• Przepis wzywający do miłości
• Geeky prezenty na Walentynki
• Znalezienie miłości w filmach
• Szyje seksu i dinozaura
• Czy Paryż naprawdę jest dla miłośników?
• Festiwal Czekolady w NMAI
Country Commune Cooking został wydany w 1972 roku. Ta oprawiona w grzebień książka przypomina wcześniejsze wspólnotowe książki kucharskie wydawane przez kluby i grupy kościelne, z tym że jej instrukcje czasem zawierały jawny przepis na zmiany społeczne. Zadzwoniłem do Hortona, który prowadzi teraz Autumn Leaves, internetową firmę księgarską w Allentown w Pensylwanii, aby zapytać o dziedzictwo tych kucharzy z gminy. „Byli prekursorami czegoś”, powiedziała mi. „Poszedłem do wielu miejsc, w których ludzie mieli szalone pomysły. Ale podstawową ideą była dieta oparta na tym, co jest dostępne lokalnie, przygotowana pożywnie, z dala od mięsa, tłuszczu i cukru. To naprawdę stało się głównym nurtem ”.
Horton powiedział, że nie każdy pomysł był trwały. „Wszystkie przepisy zostały przekazane. Tak naprawdę ich nie posiadałem. A ludzie mieli wiele wyobrażeń o jedzeniu. Nie mogłem zaakceptować poglądów wszystkich. ”Gdyby istniała jakaś koncepcja, której dziś by zrezygnowała, Horton powiedział, że to właśnie niektórzy komuni uważali to za podstępną toksynę chemiczną. „Wiele osób uważało, że proszek do pieczenia był trującą substancją chemiczną, więc wszystkie przepisy na pieczenia zrobiłem z drożdżami, co jest trudne i niezbyt praktyczne”.
Jeden z najbardziej intrygujących przepisów pochodzi z Brotherhood of the Spirit, gminy w zachodniej części Massachusetts, kierowanej przez Michaela Metalicę, „młodego guru, który z kolei otrzymuje nauki duchowe od medium, emerytowanego kierowcy autobusu” o imieniu Elwood Babbit. Bractwo (później przemianowane na Renesansową Wspólnotę) było jedną z najdłużej działających w Nowej Anglii gmin New Age. Próbowali rozpowszechniać swoje przesłanie poprzez rock and roll. Ich przepis jest także próbą przekazania społecznych i duchowych ideałów grupy za pomocą pożywienia.
To, czy „Duch Braterstwa w zupie mięsnej” jest symbolem epoki, czy też przepisu na przyszłość, pozostaje otwartą kwestią. Tak czy inaczej, kolekcja odzwierciedla jedną z najtrwalszych spuścizny kontrkultury. Jak powiedziała Darra Goldstein na niedawnej Konferencji Cookbook: „Były znacznie więcej niż książkami kucharskimi. Byli sposobem na bycie na świecie. ”
Warwick Kitchen, 1972. Meg, „Gałka muszkatołowa” Bogaty obiad, prawdopodobnie brązowy ryż, kabaczek lub tłuczone ziemniaki / ©Renaissance Community Archives, użyte za zgodą / UMass Amherst WEB Du Bois Library
Duch Braterstwa w zupie mięsnej
From Country Commune Cooking , pod redakcją Lucy Horton, przedrukowano za zgodą autora.
Połącz wszystkich i zyskaj dobre samopoczucie. Wypracuj wszystko i wszystko, co leży nie wyrażone. Uświadomcie sobie, że jesteście Duchem - i że zdrowie i równowaga tych, których karmicie, zależą tylko od waszych Myśli - ta równowaga i porządek ciała zależą od równowagi i porządku Pozytywu Umysłu. Składniki mają drugorzędne znaczenie i zawsze mają boską teorię względności. Zupę przygotowali Alan, Martin, Tam, Lynne i inni oraz Duh Bear.
1. Dwa duże garnki do połowy pełne wrzącej wody.
2. Dodaj 2 szklanki fasoli pinto, a nieco później kilka garści jęczmienia.
3. Do każdego z nich dodaj dużo smażonej cebuli. Na tym piśmie zupa jeszcze się nie skończyła, ale dodamy 12 litrów dyni, marchewki i pomidorów z zeszłego lata. Także trochę zielonej fasoli, którą ktoś nam dał. Później trochę soli i przypraw, proszek z wodorostów i kilka łyżek miso do każdego. Przede wszystkim podążaj za własną świadomością. Ta zupa nakarmi 130 osób wraz z dwoma garnkami brązowego ryżu i dwoma garnkami prosa. Garnki mają około 3 lub 4 galonów.
Wreszcie, ostatni składnik do użycia w całym - Miłość.
Dzięki Danielle Kovacs, kuratorowi zbiorów specjalnych w UMass Amherst, za pomoc w uzyskaniu pozwoleń na powyższe zdjęcia, a także Stephanie Hartman, której artykuł „Podniebienie polityczne” był inspiracją.
