Dlaczego jedzenie w restauracji smakuje tak dobrze? Głównie masło. Masło sprawia, że wszystko jest pyszne. Podobnie jak oliwa z oliwek. Ale jeśli chcesz nadal prowadzić kulinarne życie, przygotuj się na zapłatę: ceny masła i oliwy z oliwek rosną.
Vox twierdzi, że koszt masła wzrósł o 16 procent w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku. Tymczasem Los Angeles Times donosi, że dostępność oliwy z oliwek gwałtownie spada, co powoduje wzrost ceny najwyższej jakości włoskich olejów. Przyczyny zmian są bardzo różne, ale konsekwencje są takie same: nijakie lub droższe jedzenie.
W przypadku masła, mówi Vox, globalny popyt napędzany przez ludzi w krajach rozwijających się podnosi cenę. Gdy dochody ludzi rosną, chcą dostać się do maślanej dobroci. Ten sam trend dotyczy również rosnących cen mięsa i przetworów mlecznych.
Z drugiej strony, powód rosnącej ceny oliwy z oliwek leży nieco bliżej ziemi. W Kalifornii, Hiszpanii i we Włoszech LA Times pisze, że surowa pogoda i wybuch czegoś zwanego „trądem z drzewa oliwnego” spowodowały kalekę upraw oliwek. Włoskie zbiory spadły o 35 procent, podczas gdy uprawy hiszpańskie spadły o połowę. Grupa badawcza z branży powiedziała LAT, że „światowa produkcja może spaść o 20 procent”.
Złe sezony przychodzą i odchodzą; zmiana na rynku globalnym prawdopodobnie będzie miała większą siłę utrzymania. Ale nawet wysokie ceny masła powinny ostatecznie zostać wyrównane. Jak mówi Bloomberg, jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, dostawy masła powinny przewyższyć popyt do około 2018 roku.
