Przez lata myślałem, że tylko dlatego, że Hiszpanie jak dobra impreza przeciągnęli swoje święta Bożego Narodzenia do nocy 5 stycznia, kiedy mieli kolejną rundę parad i wręczania prezentów dla Los Reyes Magos, nadejście Trzech Króli, znany również jako Tres Reyes lub po prostu Reyes . Dopiero niedawno kliknęło, że tak naprawdę mają rację. Podczas gdy reszta z nas czeka, aż Święty Mikołaj dostarczy swoje uroczyste prezenty na Boże Narodzenie, Jezus nie dostał ich aż do 12 dni później, kiedy Gaspar, Melchior i Balthazar w końcu pojawili się ze swoim złotem, kadzidłem i mirrą.
Święta Bożego Narodzenia w Hiszpanii i wielu krajach Ameryki Łacińskiej przypominają ostatnio Johnny'ego, a to tylko kilka dziesięcioleci, ponieważ tak naprawdę to wcale nie było święto. Navidad zyskał na znaczeniu w dzisiejszych czasach i chociaż większość rodzin zbiera się na duży posiłek w Wigilię Bożego Narodzenia, zwykle zaczynając od zupy rybnej, a następnie owoców morza, jamón serrano, serów i różnych wędlin, tak naprawdę nie ma żadnych tradycyjnych potraw na okazję. Jednak w dzień Tres Reyes, kiedy dzieci otworzyły prezenty, które znaleźli w bucie pod choinką poprzedniej nocy, żaden dom nie byłby kompletny bez Roscón de Reyes lub Rosca de Reyes, jeśli mieszkasz w Meksyku lub Puerto Rico, dwa kraje zachodniej półkuli, które najprawdopodobniej będą świętować Tres Reyes. Hiszpanie wprowadzili tradycję świętowania Objawienia Pańskiego i dzielenia się Rosca w Nowym Świecie.
Chleb Trzech Króli to słodki bochenek upieczony w pierścieniu - pomyśl gruby, okrągły panettone ozdobiony suszonymi figami, pigwą, wiśniami, owocami kandyzowanymi, które symbolizują kamienie szlachetne w koronie, i poziomami zakrzepicy białego cukru rozrzuconymi na wierzchu, i masz to. Niektóre przepisy wymagają użycia dat i miodu, ale są one uważane za zwykłe foldery dodane do przepisu przez początkujących, którzy nie zdają sobie sprawy, że niektóre dobre rzeczy nie wymagają poprawy. Brzmi znajomo? Tradycja King Cake w Nowym Orleanie wywodzi się z tej samej tradycji.
Tak jak żaden mieszkaniec Walencji nigdy nie może zgodzić się, gdzie zjeść najlepszą paellę, wszyscy przysięgają absolutnie, że znają najlepszego piekarza Roscón w swoim mieście, nie wspominając już o własnej dzielnicy. Właściwy Roscón musi być świeżo upieczony lub przynajmniej z piekarnika w ciągu ostatnich dwunastu godzin. Wieczorem wieczorem Tres Reyes tworzą się przed piekarniami późno wieczorem, gdy wielbiciele zbierają zamówione wcześniej ciasto, a jeśli nie zamówisz Roscón do połowy listopada, zapomnij o tym. Zostaniesz splamiony kupowaniem jednego z półek w supermarkecie. Jeśli masz naprawdę szczęście, twój piekarz otworzy się na kilka godzin rano dużego dnia, abyś mógł cieszyć się nim świeżo z piekarnika z filiżanką czekolady tak gęstej, że łyżka stoi pionowo. (W Meksyku Rosca jest częścią wieczornej uroczystości i zwykle towarzyszą jej tamales kukurydziany).
Kształt Roscona jest okrągły, co oznacza koronę króla, choć obecnie można go również upiec jako owal. Według jednego dowcipu w mojej lokalnej piekarni, są one wypiekane w ten sposób, ponieważ piekarnie piekarnicze zwykle nie są wystarczająco duże, aby stworzyć ogromne wersje dla całej rodziny, szczególnie wielkość rodzin, które Hiszpanie gromadzą się, aby świętować uroczyste fiesty.
Tradycyjnie każda osoba kroi swój kawałek, dokładnie sprawdzając go pod kątem jednej z dwóch rzeczy, małej postaci Jezusa lub bobu. Ideą ukrytej w torcie figurki jest symbolizowanie ukrywania się przed gniewem króla Heroda, po tym, jak nakazał wszystkim męskim niemowlętom, które niedawno urodziły się w Betlejem, zabicie miecza, gdy usłyszał, że prawowity król Żydów był zaraz się urodzić. Ponieważ Jezus urodził się w stajni, a nie w gospodzie, jak można się było spodziewać, został zbawiony, skutecznie ukryty, tak jak postać na torcie. Ktokolwiek go znajdzie, jest królem tego dnia i musi zorganizować przyjęcie w Dia de la Candelaria (Dzień Candlemas), który odbywa się 2 lutego. Kolejna wymówka dla przedłużenia przyjęcia. Na nieszczęście dla osoby, która znajdzie fasolkę, musi zapłacić za roscón w przyszłym roku.
Derek Workman jest gościnnym blogerem Food and Think. Pisze o Hiszpanii i Maroku na stronie spainuncovered.net
