Jest zimno. Jest gazowany. Jest mdle słodki. Sprawi, że złapiesz się za głowę, jeśli wypijesz ją zbyt szybko. To Slurpee (lub ICEE, w zależności od miejsca zakupu).
powiązana zawartość
- Taśma samoprzylepna może tworzyć promienie X i więcej nie wiedziałeś o lepkich materiałach
Te mroźne mikstury pojawiły się pewnego gorącego dnia pod koniec lat 50. XX wieku, kiedy właściciel królowej mlecznej Omar Knedlik desperacko potrzebował zimnych napojów. Omar był weteranem II wojny światowej i miał silne poczucie przedsiębiorczości. Po powrocie z wojny wykorzystał zapłatę wojskową na zakup swojej pierwszej lodziarni w Belleville w stanie Kansas. Kilka przedsięwzięć biznesowych później kupił Dairy Queen w Coffeyville, mieście w południowo-wschodnim rogu stanu.
Ale sklep nie przyszedł bez załamań - pękła fontanna z napojem, pozostawiając Knedlik bez zimnych napojów w upale Kansas. Odesłał więc butelki z wodą sodową i zanurzył je w mroźnych głębinach zamrażarki, by ochłodzić spragnionych klientów. Kiedy otworzył pokrywki, napoje gazowane natychmiast stały się mokre, mówi Phil Knedlik, jeden z dwóch synów Omara.
Choć brzmi to jak sztuczka na imprezę, w rzeczywistości wymaga to nieco błyskotliwej chemii. Prawdopodobnie działa tu kilka czynników, ale jednym z najważniejszych jest tworzenie się tak zwanej przechłodzonej cieczy. Oznacza to, że napój jest rzeczywiście zimniejszy niż punkt, w którym roztwór przekształca się w lód - ale jeszcze nie zamrożony.
(Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr, Austin Kirk) Może się to zdarzyć, ponieważ aby powstał lód, musi zacząć się od czegoś - szorstkiego miejsca w szkle, a nawet płatka pyłu. Bez tego woda po prostu chłodzi. Kiedy otworzysz butelkę przechłodzonej sody, bąbelki dwutlenku węgla zaczną się syczeć, zapewniając mnóstwo powierzchni do formowania się lodu, tworząc orzeźwiająco lekki i gęsty napój. Wypróbuj sam.
Grząskie napoje gazowane rozchlapały się. „Wiele osób mówiło:„ hej, chciałbym mieć jeden z tych napojów gazowanych, który po zdjęciu pokrywy zamarza ”- mówi Phil.
Chociaż Omar zastąpił swoje fontanny z wodą sodową, pomysł zamrożonych napojów gazowanych wciąż wlewał mu się do głowy. „Ciągle myślał o tym, że ta stara maszyna do napojów gazowanych się zepsuła” - mówi Phil. „I to podsunęło mu pomysł”.
Omar bawił się starym producentem lodów Taylor, aby odtworzyć mroźny napar. Wkrótce wymyślił podstawową maszynę do robienia mrożonej sody, mówi Phil. Ale nadal majstrował przy nim przez kilka lat, aby uzyskać puszysty błoto. Omar zatrudnił artystę Ruth Taylor, aby wymyślił markę. Nazwała napój „ICEE” i stworzyła logo. Jego pierwszy smak: cola.
(Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Steve Snodgrass) Chemia tych zamrożonych mikstur jest w rzeczywistości bardziej złożona niż myślisz. Roztwór syropu smakowego, wody i dwutlenku węgla zaczyna się w beczce, gdzie chłodzi się pod ciśnieniem. Ślimak ubija rozwiązanie, aby utrzymać je w ruchu, usuwając lód powstający po bokach pojemnika.
Ciągły ruch i cukry syropowe zapobiegają zamarzaniu roztworu do litej kłody - co ciekawe, nikt jeszcze nie wymyślił, jak zrobić bezcukrowy ICEE. Kiedy klient pociąga za rączkę, wychodzi częściowo zamrożona pianka, która wydaje się nadymać i zestalać się podczas napełniania kubka.
ICEE jest trochę jak lawina. „Jeśli jesteś w lawinie, to tak jakbyś pływał w śniegu”, wyjaśnia Scott Rankin, naukowiec żywności z University of Wisconsin-Madison. „Gdy tylko lawina ustaje, staje się bardzo sztywna, bardzo cementowa”.
Podobnie, gdy ICEE jest mieszany w komorze, ruch zapobiega wiązaniu się cząstek lodu. Ale gdy lawina mrożonego słodkiego napoju dostanie się do kubka, ruch zatrzymuje się, pozwalając, by lód związał się i zestalił.
Richard Hartel, profesor inżynierii żywności na University of Wisconsin-Madison, mówi jednak coś innego. Kiedy częściowo zamrożony roztwór opuszcza kran, wydaje się, że zaciąga się i tworzy więcej kryształów lodu. Ta dodatkowa pora mrozu może pochodzić z tak zwanego efektu Joulesa-Thomsona. Kiedy gaz rozszerza się, pochłania ciepło, chłodząc otaczający roztwór. Gdy ICEE wychodzi z kranu, rozpuszczony dwutlenek węgla zaczyna uciekać, zarówno nadmuchując, jak i zamrażając roztwór.
„Chcesz globu swojego ulubionego smaku?” prosi o reklamę ICEE z 1966 r. ( The Hearne Democrat, Hearne, Texas) Kiedy ICEE po raz pierwszy trafiło na rynek, szeptem przyciągnął tłumy do sklepu Omara. „Niektóre z moich najpiękniejszych wspomnień pracują w sklepie Dairy Queen”, mówi Phil, „spotykając wszystkich ludzi i widząc duże, długie kolejki ludzi czekających na maszynie ICEE, aby nadrobić zaległości”.
Ta pierwsza maszyna miała dwa krany. Jednym z nich była zwykle cola, a drugim - różnorodne smaki - piwo korzenne, dr Pepper, napój pomarańczowy. Na początku ICEE maszyny mogły wypić kilka drinków na raz, a potem ludzie musieli czekać na zamrożenie większej ilości sody.
Omar otrzymał patent na swoją maszynę do mrożonych napojów gazowanych w 1962 r. (USPTO) W 1960 roku Omar połączył siły z firmą John E. Mitchell, aby masowo wyprodukować swój wynalazek, ostatecznie opatentując go, „Maszynę do wydawania częściowo mrożonych napojów i ich kontroli”.
W 1965 r. Szaleństwo ICEE zwróciło uwagę sklepów 7-Eleven, które zakupiły niektóre maszyny, zmieniając nazwę swojego mroźnego napoju Slurpee - po charakterystycznym mrożeniu napoju.
„Gdy pierwszy raz usłyszałem ten dźwięk przez słomkę, po prostu wyszedł z niego„ slurp ”.” Powiedział Bob Stanford, dyrektor wewnętrznej agencji reklamowej 7-Eleven na spotkaniu w 1967 roku. Później wyjaśnił: „Dodaliśmy dwa e, aby stworzyć rzeczownik. To była po prostu zabawna nazwa i zdecydowaliśmy się na to”.
W międzyczasie firma ICEE kontynuuje sprzedaż napojów pod nazwą ICEE w innych sklepach, restauracjach typu fast food, kinach i stacjach benzynowych w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Meksyku, Chinach i na Bliskim Wschodzie.
Teraz, mniej więcej 60 lat po pierwszym uderzeniu ICEE w szkło i 50 od czasu, gdy Slurpee wszedł do gry, maszyny wytwarzają mroźną pianę szybciej i bardziej konsekwentnie, w smakach takich jak tort urodzinowy i truskawkowe ciastko.
Każdego roku 7-Eleven świętuje swoje urodziny 11 lipca (a raczej 7/11), rozdając miliony darmowych Slurpee klientom. Jeśli weźmiesz udział, zatrzymaj się i pomyśl o złożonej chemii, którą żonglujesz. Zmiany ciśnienia i temperatury oraz cały ten cukier wystarczą, by dać każdemu zamrożenie mózgu.
Nota redaktora, 12 lipca 2017 r .: Ta historia została zaktualizowana o wcześniejszy patent z 1962 r. Na maszynę wynalezioną przez Omara Knedlika.
