O ile nie jesteś fanem kamienia nazębnego, gotowanie mięsa przed jedzeniem jest rzeczą oczywistą. Jest to zwyczaj kulinarny, który ludzcy przodkowie mogli praktykować od milionów lat. Ale czy jest jakiś powód, dla którego robiliśmy to przez cały ten czas? Może być tak, że przygotowane białka zwierzęce mogą zapewnić organizmowi „podnieś mnie”. W pierwszym tego rodzaju badaniu naukowcy z Harvardu zbadali energię, którą ciało zyskuje po spożyciu gotowanego mięsa.
powiązana zawartość
- Jak ewolucja człowieka kształtowała ser, pszenicę i alkohol?
W badaniu dwie grupy myszy otrzymały serię dietetycznych słodkich ziemniaków lub wołowiny, podawane albo na surowo i całe, surowe i puree, gotowane i całe, lub gotowane i puree. Podczas gdy poziomy aktywności - mierzone czasem spędzonym na kole treningowym - nie różniły się w różnych dietach, myszy wymagały mniej ugotowanego jedzenia, aby utrzymać te poziomy aktywności, a te na dietach gotowanych utrzymywały większą masę ciała. Myszy wykazywały również preferencję dla gotowanych pokarmów, co sugeruje, że badani osobnicy zauważyli korzyści z tej konkretnej diety.
Mięso i bulwy są źródłem żywności dla ludzi przez co najmniej 2, 5 miliona lat, chociaż bez zdolności do kontrolowania ognia, przetwarzanie żywności polegało na co najwyżej zacieraniu lub waleniu. Ale około 1, 9 miliona lat temu ludzkie ciała zaczęły rozwijać cechy fizyczne do biegania na duże odległości, a mózg i ogólna wielkość ciała rosły - wszystkie z nich są adaptacjami, które wymagają więcej energii do utrzymania. Podczas gdy wcześniejsze teorie sugerują, że włączenie mięsa do diety było odpowiedzialne za te zmiany, badanie to sugeruje, że gotowanie mięsa pozwoliło naszym przodkom uzyskać więcej energii z ich pożywienia, ułatwiając zmiany biologiczne. Według współczesnych ludzi, surowi foodiści mogą doświadczać chronicznego niedoboru energii, a także problemów z płodnością, a autorzy sugerują, że gotowanie jest niezbędne do normalnych funkcji biologicznych.
