W czasach, gdy znani szefowie kuchni i awangardowi gastronomicy pozornie wyczerpali każdą koncepcję kulinarną, lokal na wynos w Pittsburghu budzi poruszenie dzięki wyjątkowemu menu: Conflict Kitchen serwuje tylko potrawy z krajów, z którymi Stany Zjednoczone są w sprzeczności. „To miejsce na poziomie ulicy, na którym możemy wspólnie rozpakować politykę, używając jedzenia jako narzędzia do opowiadania historii” - powiedział współzałożyciel Jon Rubin, profesor sztuki z Carnegie Mellon University.
Z tej historii
[×] ZAMKNIJ
Personel jest przeszkolony zarówno do przygotowywania posiłków, jak i omawiania problemów politycznych z klientami. (Ross Mantle) 
Od czasu przeprowadzki do Schenley Plaza, niedaleko University of Pittsburgh, Conflict Kitchen obsługuje codziennie od 100 do 200 klientów. (Ross Mantle) 
Nowa lokalizacja umożliwia programowanie na zewnątrz i wydarzenia związane z każdym krajem reprezentowanym przez Conflict Kitchen. (Ross Mantle) 
Galeria zdjęć
Lokal znajdujący się na Schenley Plaza w mieście definiuje konflikty w szerokim znaczeniu jako wojna, bojkoty, embarga, starcia wojskowe i spory dyplomatyczne. Gdy decydenci debatowali nad wycofaniem wojsk z Afganistanu, specjalnością były bolani (pikantne obroty nadziewane szpinakiem, czerwoną soczewicą lub ziemniakami). Wśród obaw związanych z programem nuklearnym Iranu istniał kubideh (przyprawiona mielona wołowina owinięta płaskim chlebem). Zgodnie z perskim tematem restauracja zorganizowała kolację w pobliskim domu, w którym goście skypali się z ludźmi z Iranu, którzy jedli te same potrawy.
Obecnym tematem jest Kuba, która od 1960 r. Jest objęta amerykańskim embargiem handlowym. Podobało mi się lechon asado (marynowana, wolno pieczona wieprzowina) i smażone chipsy z juki popijane mango agua fresca . Menu, powiedział dyrektor kulinarny Robert Sayre, zostało zaprojektowane po tym, jak pracownicy Conflict Kitchen odwiedzili Kubę w celu zbadania przepisów. Do każdego dania dołączono broszurę zawierającą wywiady, które przeprowadzili z Kubańczykami, opowiadając o codziennym życiu. Gdyby zniesiono embargo, „może przybyłoby więcej turystów”, powiedział jeden, ale „nasza sytuacja polityczna by się nie zmieniła”. Mimo to restauracja twierdzi, że nie chce narzucać ideologii gościom; około połowa po prostu idzie na grub.
Od momentu założenia w 2010 roku Conflict Kitchen jest chwalony za potrawy tak smaczne, jak są oświecone. Magazyn w Pittsburghu chwalił „jedzenie za przemyślenia”, a miejskie Centrum Islamskie przyznało mu nagrodę za działalność humanitarną.
Teraz restauracja przenosi swój aktywizm na wyższy poziom. Dawn Weleksi, współzałożyciel restauracji, nawiązując do planowanego koreańskiego tematu tej zimy, konsultuje się z organizacją pomagającą uchodźcom z Korei Północnej osiedlić się w Korei Południowej.
Rubin mówi, że najbardziej satysfakcjonujące, ludzie za granicą, a także w Stanach Zjednoczonych, pytali o ustanowienie franczyzy. Do tej pory nie ma planów ekspansji, ale sieć Conflict Kitchens z pewnością byłaby filozoficzną zmianą tempa od typowego amerykańskiego imperium fast foodów. „Początkowo chodziło o nauczenie Amerykanów o innych kulturach, ale okazało się, że działa to w obie strony”, mówi Sayre. „Mamy ludzi, którzy tu przychodzą i mówią:„ Widziałem cię w Al Jazeera i to zmieniło sposób, w jaki myślałem o Amerykanach ”.
